Lichte, zalmroze kleur en fijne parel. Droge en levendige stijl die mooi in balans is met weelderig fruitige tonen. Aroma's en smaken van aardbei en framboos. De afdronk is prikkelend en droog. Perfect stimulerend als aperitief voor de maaltijd.

Droge en licht fruitig aperitief vervaardigd volgens dezelfde technieken als in Champagne.

klimaat

Darling heeft een klimaat dat ligt tussen steppe en Mediterraan. Droge zomers met verkoeling door de hoogte of nabijheid van de oceaan gedurende de nachten. In de winter kan er meer neerslag vallen. In de hoogste gebieden het meest. De wijngaarden liggen op 280m hoogte.

ondergrond

Hutton: Verweerde bodems van graniet die slecht waterdoorlatend zijn en rijk aan klei. Het is een rode bodem. Oak leaf: Eveneens verweerde bodems van graniet met veel klei maar ook veel kalk in de bodem. Wijngaarden vlak bij de zee.

vinificatie

70% chardonnay en 30% pinot noir. De druiven worden voor de optimale rijpheid geplukt om een droge, levendige schuimwijn te garanderen. Fermentatie in inox tanks gedurende enkele maanden. Daarna volgt de blend en volgt een 2e gisting op de fles gedurende 12 tot 14 maand.