De wijn heeft zuivere aroma’s van citroen/limoen en grapefruit, met een sterke ondertoon van tropisch fruit begeleid door een lekker toasty toetsje. In de mond worden die frisse tonen bevestigd maar komen er ook vollere rijpere componenten naar boven. Zijn minerale karakter wordt in de afdronk voortgezet en biedt een mooi tegengewicht tegen zijn romige karakter.

Stevige visgerechten, kreeft belle vue, wit vlees of kip, salades met gevogelte.

klimaat

Stellenbosch heeft een warm maritiem klimaat met veel neerslag in de winterperiode. De temperaturen in deze winterperiode liggen onder de twintig graden Celsius. De zomermaanden zijn er warm, droog en aangenaam. Met wisselende invloed van de Atlantische oceaan en de Stellenbosch bergen.

ondergrond

Vulkanische kleigrond.

vinificatie

Met de hand geplukte druiven. Strenge selectie. Klassieke fermentatie op inox met regelmatige battonage. Daarna gaat de wijn voor minstens een jaar rijpen op Franse eik. Alvorens commercialisatie volgt nog een korte rust op fles in de kelders.